Batch cooking du dimanche : le menu, la liste de courses et l'ordre de préparation

Pour un batch cooking du dimanche, prévois 2 h 30 en cuisine pour 4 dîners : deux plats pour le lundi et le mardi, qui restent au frigo, et deux plats pour le mercredi et le jeudi, qui partent au congélateur. Voici un plan complet pour 4 personnes, avec le menu, la liste de courses par rayon et l'ordre de préparation, puis le même plan dans l'appli Citron, du menu jusqu'au panier.

Le menu de la semaine

Pourquoi ce découpage ? Santé publique France conseille de manger les restes faits maison dans les 3 jours. Les plats du lundi et du mardi tiennent sans souci ; le mercredi et le jeudi, mieux vaut passer par le congélateur. Et le vendredi reste libre : un menu qui laisse un soir de souplesse tient mieux jusqu'au bout.

La liste de courses, par rayon

Pour 4 personnes et les 4 dîners :

• Fruits et légumes : 1 potimarron (environ 1 kg), 1,2 kg de pommes de terre à purée, 2 carottes, 4 oignons, 1 tête d'ail, 1 morceau de gingembre frais
• Viande : 600 g de blancs ou de hauts de cuisse de poulet, 500 g de bœuf haché
• Crèmerie : 20 cl de lait, 10 cl de crème liquide, 30 g de beurre, 50 g de fromage râpé, 1 bûche de chèvre
• Épicerie salée : 300 g de riz basmati, 300 g de lentilles corail, 2 briques ou boîtes de lait de coco (40 cl chacune), 2 boîtes de tomates concassées (400 g chacune), 1 cube de bouillon de légumes, curry en poudre, curcuma, cumin
• Boulangerie : 1 pain de campagne, 4 pains pita
• À avoir à la maison : huile, sel, poivre, des boîtes hermétiques (dont une qui va au congélateur) et un plat à gratin qui passe au four et au congélateur, avec un couvercle ou du film

Tu n'as pas de crème ou de lait ? Le guide remplacer le lait et la crème donne les bons dosages.

L'ordre de préparation, le dimanche

L'idée : lancer d'abord ce qui cuit longtemps, et préparer le reste pendant que ça cuit.

1. 0 h 00 : les pommes de terre d'abord. Épluche-les, mets-les dans une casserole d'eau froide salée et lance la cuisson : 25 minutes après l'ébullition. Pendant ce temps, épluche les carottes, les 4 oignons et l'ail, et coupe le potimarron en cubes (inutile de l'éplucher, sa peau cuit).
2. 0 h 20 : le velouté. Fais revenir 1 oignon, ajoute le potimarron, le cube de bouillon et 1 litre d'eau. Laisse cuire 25 minutes.
3. 0 h 25 : la viande du hachis. Fais revenir 1 oignon et les carottes en petits dés, puis le bœuf haché, 10 minutes. Sale, poivre.
4. 0 h 40 : le curry. Fais revenir 1 oignon et la moitié de l'ail, puis le poulet en morceaux et 2 cuillères à soupe de curry. Ajoute 1 boîte de tomates et 1 lait de coco, et laisse mijoter 20 minutes.
5. 0 h 55 : la purée et le montage. Écrase les pommes de terre avec le lait et le beurre. Dans le plat, mets la viande, puis la purée, puis le fromage râpé. Ne le passe pas au four : il cuira mercredi.
6. 1 h 05 : mixer le velouté. Mixe-le avec la crème, rectifie le sel.
7. 1 h 15 : le dahl. Fais revenir le dernier oignon, le reste de l'ail et le gingembre râpé avec 1 cuillère à café de curcuma et 1 de cumin. Ajoute les lentilles rincées, la deuxième boîte de tomates, le deuxième lait de coco et 40 cl d'eau. Laisse cuire 20 minutes, en remuant.
8. 1 h 40 : refroidir et ranger. Répartis le curry, le velouté et le dahl dans des boîtes peu épaisses pour qu'ils refroidissent vite ; le hachis reste dans son plat, couvert. Mets tout au frais dans les 2 heures après la cuisson : curry et velouté au frigo, hachis et dahl au congélateur, avec une étiquette et la date.
9. 2 h 00 : la vaisselle. Il reste une demi-heure pour laver et ranger.

Pendant la semaine

• Lundi soir : passe le hachis du congélateur au frigo, car un plat entier met du temps à décongeler.
• Mercredi : enfourne le hachis 40 à 45 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
• Mercredi soir : passe le dahl du congélateur au frigo.
• À chaque repas : réchauffe bien le plat, jusqu'à 74 °C à cœur selon Santé Canada (bien fumant au centre), et fais bouillir le velouté et le dahl. Ce qui a été réchauffé et n'est pas mangé se jette.

Le même plan dans l'appli Citron : menu, liste, panier

Le plus long dans un batch cooking, c'est souvent la liste : recopier les ingrédients de quatre recettes, puis les additionner. Si tes recettes sont dans l'appli Citron, voici le même plan en trois étapes.

1. Le menu. Place tes recettes sur les jours de la semaine, du petit-déjeuner au dîner. Place le curry le lundi, le velouté le mardi, et ainsi de suite.

2. La liste. En haut du menu, appuie sur l'icône du panier, puis sur Continuer. Ta liste de courses se remplit toute seule avec ton menu : les ingrédients rangés par rayon, les quantités additionnées.

3. Le panier. En France, l'appli Citron peut aussi tout ajouter à ton panier Carrefour ou Monoprix. Tu vérifies, puis tu valides ta commande chez eux. Dans ta liste, appuie sur Commander en ligne, puis choisis ton enseigne.

Tu préfères faire tes courses en magasin ? Envoie ta liste par message.

Pour que le batch cooking tienne dans la durée

• Commence petit. Deux ou trois plats le premier dimanche, c'est déjà une semaine plus calme.
• Garde les recettes qui marchent. Le dimanche suivant, reprends-en une ou deux et change le reste. Le planning repas de la semaine à imprimer a une case pour tes recettes de base.
• Réutilise les mêmes ingrédients. Ici, l'oignon, l'ail, le lait de coco et les tomates servent à plusieurs plats : la liste est plus courte.
• Pense au congélateur. Doubler une recette de dahl ou de curry ne prend presque pas plus de temps, et te donne un dîner d'avance pour la semaine suivante.

Pour faire ton menu de la semaine à partir de tes propres recettes, le guide application menu de la semaine montre tout le parcours.

Sources

Règles de conservation tirées de sources publiques, consultées le 7 octobre 2026 :

• Santé publique France, Manger Bouger : les restes faits maison à manger dans les 3 jours, la zone froide entre 0 et 4 °C, pas plus de 2 heures à température ambiante, des petites quantités peu épaisses pour refroidir, ne pas recongeler un produit décongelé.
• Ministère de l'Agriculture : le réfrigérateur entre 0 et 4 °C, le congélateur à -18 °C, au frigo au plus tard deux heures après la préparation.
• Anses, Bacillus cereus : le riz, les pâtes et la semoule cuits gardés à température ambiante, refroidir rapidement et mettre au frigo dans les 2 heures.
• Santé Canada, restes alimentaires : décongeler au réfrigérateur, réchauffer jusqu'à 74 °C à cœur, faire bouillir les soupes et les sauces, jeter les restes réchauffés qui n'ont pas été mangés.