Fruits et légumes de saison en novembre : liste et 5 idées de repas
Par L'équipe Citron
En novembre, les légumes de saison sont les choux (chou-fleur, chou de Bruxelles, chou vert), les courges comme le potimarron, le poireau, l'épinard, la mâche, l'endive et les légumes racines : carotte, betterave, céleri, panais, navet, salsifis et topinambour. Côté fruits, c'est le mois des pommes, des poires et des kakis, et le retour des clémentines, des mandarines et des kiwis.
Ci-dessous : le calendrier du mois, cinq idées de repas avec ces produits, et la liste de courses qui va avec.
Le calendrier de novembre
| Famille | De saison en novembre |
|---|---|
| Choux | Chou vert, chou chinois, chou de Bruxelles, chou-fleur, brocoli |
| Courges | Potimarron, potiron, courge |
| Légumes racines | Carotte, betterave, céleri, navet, panais, salsifis, topinambour |
| Feuilles et salades | Épinard, mâche, endive, cresson, oseille, blette |
| Autres légumes | Poireau, fenouil, oignon, ail |
| Fruits | Pomme, poire, kaki, kiwi, clémentine, mandarine, grenade, pêche de vigne |
| Champignons | Cèpe, pleurote, pied de mouton, trompette de la mort, rosé des prés, coprin chevelu |
- Nouveaux ce mois-ci : le salsifis, la clémentine, la mandarine et le kiwi.
- Derniers jours : les blettes, le brocoli et le fenouil, à cuisiner avant décembre.
5 idées de repas pour une semaine de novembre
Cinq dîners pour 4 personnes, chacun bâti autour de produits du calendrier.
| Jour | Repas | De saison |
|---|---|---|
| Lundi | Velouté de potimarron et carottes | Potimarron, carotte, oignon |
| Mardi | Quiche aux poireaux | Poireau |
| Mercredi | Salade d'endives, poires, noix et bleu, avec du pain | Endive, poire |
| Jeudi | Choux de Bruxelles et panais rôtis au four, avec des saucisses | Chou de Bruxelles, panais |
| Vendredi | Curry de chou-fleur, épinards et pois chiches, avec du riz | Chou-fleur, épinard, oignon, ail |
En dessert, pas besoin de cuisiner : des clémentines, des kiwis ou un kaki bien mûr.
Deux astuces pour la semaine :
- Quiche sans œufs ? Le tofu soyeux les remplace très bien, les dosages sont dans notre guide pour remplacer les œufs.
- Garde le jus des pois chiches du curry : c'est de l'aquafaba, qui remplace les œufs dans un cake ou des meringues.
La liste de courses de la semaine
Pour les cinq repas et les desserts, pour 4 personnes, rangée par rayon. Les ingrédients qui servent deux fois sont additionnés.
Fruits et légumes
- 1 potimarron (environ 1 kg)
- 2 carottes
- 2 oignons (velouté et curry)
- 2 gousses d'ail
- 3 poireaux
- 6 endives
- 3 poires
- 500 g de choux de Bruxelles
- 3 panais
- 1 chou-fleur
- 200 g de pousses d'épinards
- 1 kg de clémentines
- 4 kiwis
Crèmerie et frais
- 1 pâte brisée
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de gruyère râpé
- 100 g de bleu
Boucherie
- 4 saucisses de Toulouse
Épicerie
- 1 boîte de pois chiches (400 g)
- 40 cl de lait de coco
- 2 c. à soupe de pâte de curry
- 300 g de riz
- 50 g de cerneaux de noix
- 1 cube de bouillon de légumes
Boulangerie
- 1 pain de campagne
À vérifier dans tes placards : huile d'olive, vinaigre, moutarde, sel, poivre, muscade.
Ta semaine dans l'appli Citron
Pour planifier ta semaine avec tes propres recettes, il y a l'appli Citron. Place tes recettes sur les jours de la semaine, du petit-déjeuner au dîner. Ta liste de courses se remplit toute seule avec ton menu : les ingrédients rangés par rayon, les quantités additionnées. Envoie ta liste par message.
Source
Calendrier tiré de Manger Bouger, « Les fruits et légumes de novembre », le site du Programme national nutrition santé (Santé publique France), consulté le 7 octobre 2026 : les produits du mois, les nouveaux venus et les derniers jours. On a laissé de côté l'ananas et le litchi, des fruits importés que la page cite aussi. Les repas et la liste de courses sont nos idées, pas celles du calendrier.
Questions fréquentes
Quels fruits sont de saison en novembre ?
Les pommes, les poires et les kakis, les clémentines et les mandarines qui reviennent, le kiwi, de retour après sept mois d'absence, et la grenade. Les agrumes de saison font de bons desserts sans rien cuisiner.
Qu'est-ce qui arrive et qu'est-ce qui part en novembre ?
Le salsifis arrive, comme la clémentine, la mandarine et le kiwi. C'est en revanche le dernier mois pour les blettes, le brocoli et le fenouil.
Quels champignons trouver en novembre ?
Les cèpes, les pleurotes, les pieds de mouton, les trompettes de la mort, les rosés des prés et les coprins chevelus.
Les tomates et les courgettes sont-elles de saison en novembre ?
Non. Elles ne figurent pas dans le calendrier de novembre, qui laisse la place aux choux, aux courges et aux légumes racines. Pour une salade, prends plutôt de la mâche, des endives ou du cresson.
Quels légumes pour une soupe en novembre ?
Le potimarron et le potiron, le poireau, la carotte, le céleri, le panais, le navet et le topinambour. Un oignon, un cube de bouillon, et tu as un velouté.
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